Часть 12. Гость из Грузии. Кулинария в полевых условиях

Все успешные блоги, независимо от тематики, содержат кулинарные посты:) Например у фотоблогера Ильи Варламова есть чудесный рецепт ризотто и тирамису. Такие изысканные блюда я люблю, но не советую делать на стройке:) Поэтому в этом посте речь пойдет о простой еде. Об организации питания в полевых и строительных условиях. Я покажу как мы готовили еду в 2012м и 2013 году, а было это… на костре, на углях, в поле, в дождь и в снег… Но иногда нам очень везло, так в мае 2013 друг Антона из Грузии  — Резо привез нам свежую клубнику и пожарил на стройке офигительные шашлыки!

WP_20130720_05320130808171026
Июль 2013. Уха от Игоря, соседа-именинника.

Но начну с самого  начала, с 2012го. Итак, вы в чистом поле, а вокруг голодные мужики с лопатами, что делать? Пока не было технического домика  (период 16 апреля — 13 мая 2012) я готовила на костре или брала собой готовую еду.  Но и потом часто готовила на костре — это же вкусно!

На костре удобнее всего готовить в фольге, а еще лучше в готовых судках из плотной алюминиевой фольги.  Они продаются уже с крышками и удобными бортиками чтобы закрывать. Есть разной емкости, и даже поддоны для гриля. В них можно делать жаркое с овощами, мясо или рыбу, картошку, грибы, мидии… в общем почти все. Ставлю я их прямо на угли. Конечно  вам не помешает  еще тренога и котелок (мы его брали у соседа). А также пару сеток для мяса.

1361206271_5
С появлением тех. домика я привезла электрическую плиту на два блинчика (280 грн)  и старый электрочайник. Пару деревянных досок для разделки, стальную посуду: миски и кружки. Две кастрюльки из маминого приданого:) котелок и алюминиевую на 3 литра, а также старенькую сковороду Tefal. Вот почти весь этот нехитрый, но очень универсальный набор.

20150124_132133

Также очень пригодятся объемные пластиковые емкости с крышками, чтоб не попадала пыль, не добрались коты или мыши, чтоб вы были спокойны за свою еду:)

Строительная «кулинария», год 2012й.

1 сент 2012
1 сентября 2012. По случаю гостей захватили из дома кастрюльку побольше и сковороду гриль. Они стоят на плите.
WP_20130804_004
За неимением крышек судки можно закрыть обычной фольгой
8 октября 2012 (1)
8 октября 2012. «Американский Дима»: пиво, креветки на гриле и мидии в судках
8 октября 2012 (2)
8 октября 2012. Козлики задействованные под кухонный стол. Очень выручал зеленый пластиковый ящик (ищи на столе) для хранения мелочей: соль, специи, ложки, стаканчики…
8 октября 2012 (3)
8 октября 2012. Охлаждение и размораживание в строительных ведрах:)
27 мая 1
27 мая 2012. Чай, пиво, сиги, водка, туалетная бумага — минимум набор для полевых работ:)
27 мая 2
27 мая 2012. Стол есть, кровать есть. Жить можно.
29 августа
29 августа 2012. Мой папуля ест уху. Ложек железных не хватило, потому ложкой мешалкой:)
2012-08-24-394
24 августа 2012. Наш очаг образца 2012-го года.
24 августа
24 августа 2012. Мама Антона накормила всех жареной картошкой с салатом и довольна)

Строительная кулинария, год 2013й — Резича и другие вкусные приключения!

5 мая (2)
5 мая 2013. Нам не хватало портативного столика и муж сделал его своими руками из бруса. Верх обшит виниловым баннером (с моей работы).
4 июня
«Кухня» в 2013 была той же самой: козлики, печка, чайник). Что было хлопотно, так это выносить и заносить все это в домик каждый раз.
5 мая (1)
В тех. домике в 2013м также все было неизменно.

В мае 2013 к нам Приехал Резо из Грузии. Он собирался открывать в городе Гори 3D кинотеатр. В Украину приехал за оборудованием и остановился у нас. Как Антон и Резо познакомились? О-о, это отдельная приключенческая история.  Конечно же мы показали ему наш «строительный лайфхак», и совместили это с пикником:)

13мая (1)
18 мая 2013. Антон и Резо в 3D очках
13мая (2)
18 мая 203. Местный колодец.
13мая (5)
19 мая 2013. Сосед Костя и его друг. Гости нашего пикника.
13мая (6)
19 мая 2013. Мужские руки рубят все крупно, мнут сильно.
13мая (7)
19 мая 2013. Главный секрет — хорошее настроение. Готовить нужно с любовью.
13мая (8)
19 мая 2013. Специи. Мы заехали на рынок Резо нашел торговку специями грузинку, объяснился с ней и она наколдовала кулек специй. Также понадобился сок лимона.
13мая (9)
19 мая 2013. Весь набор.
13мая (10)
19 мая 2013. Мясо мариновалось примерно часик, пока мы жгли костер и ждали угли.
13мая (11)
19 мая 2013. Грузинский шашлык, он далеко не Rare, он хорошо прожарен, мясо нужно отрывать зубами , жевать и наслаждаться тем, как раскрываются вкусы.
13мая (12)
19 мая 2013. Стаканчик вина, сначала оно выливается на ладонь, а потом с пальцев повара капли попадают на мясо и угли. Видимо этим путем душа повара также проникает в блюдо.
13мая (13)
19 мая 2013. Наш маленький мангальчик, а сколько раз выручал.

Хороший, проверенный, рецепт маринования мяса —  обмазать его кашицей из пару киви, соли, перца и мелко рубленного лука. Любое мясо становится очень мягким.

В 2013-м мы первый раз отмечали мой день рождения и день рождения Антона в своем доме. Стол стоял в обоих случаях в доме, больше того, на месте будущей гостиной. Также приезжали моя мама и папа в гости. Из Азербайджана приезжал Анар, посмотреть на своего сына Романа, мама которого моя подруга Аня. В общем пикники были почти нон-стоп.
День рождения Марины.

WP_000609
7-июня 2013. Стол на газоблоках, лавки на газоблоках) Охлаждение напитков в тазу, для охлаждения полов — лейка с водой:)
WP_000611
7 июня 2013. Закуски, фрукты и соусы, а мясо и рыба уже на углях.
WP_000617
7 мая 2013. Самый «большой» гость — крестник Тимур.

Насладиться меню на костре, как в первые годы стройки нам, пожалуй, не удавалось ранее. Ниже привожу фото с рецептами.

WP_20130706_005
Рыба потрошенная целиком, овощи крупно, укроп — целый пучок, соль, перец, лавровый лист и варить не давая сильно кипеть.
WP_20130706_010
К отварной картошке хороши мидии в собственном соку. Высыпали пачку в сковороду посолили морской солью и накрыли крышкой, не давать сильно кипеть, готовятся моментально. Ни масла, ни специй не нужно!
WP_20130706_017
Если есть обычная сетка для мяса, оберните низ фольгой. А сверху креветки. Предварительно размороженные и замаринованные хотя бы минут на 15. Для маринования посолить, перемазать 1-2 столовыми ложками оливкового масла и 3 зубчиками чеснока измельченного в ступке или ножом, при наличии можно добавить сок половины лимона.

Очень хорошо идет любая рыба. Лаврак, карп, камбала. Выпотрошить, посолить и смазать маслом, завернуть в фольгу и жарить на сетке над углями.

WP_20130831_021
Зелень, огурцы, помидоры, рыба, хлеб, вино. Что еще нужно?
WP_20130802_002
Подготовленный к пикнику лаврак.

Овощи гриль. Тут есть два проверенных рецепта. Первый  — овощи (перец, баклажан, помидор, кабачок, лук, грибы) режем и маринуем (масло оливковое пару ложек, сок лимона, соль и прованские травы, чеснок по желанию) и жарим над углями на сетке. Второй вариант — все эти же овощи целиком на шампур и жарим на языках пламени (да-да) до полного обугливания, потом снимаем обдаем холодной водой и очищаем от черной шкурки, режем на кусочки и можно есть или по желанию можно перемазать такой же заправкой как выше для маринада. М-м-м.

22Белые грибы просто отварить в соленой воде и можно есть, а можно после этого с луком и чесноком обжарить. Эти, на фото, мы собрали сами, в 30 км от нашей стройки. Спасибо соседу Игорю — знает грибные места.

WP_20130914_02020130918161403
Наша первая грибная добыча.

Зимние пикники почти ничем не отличаются от летних, кроме того, что к меню добавляется глинтвейн. Мы его делаем в котелке или прямо в чайнике.

8 февраля (1)
Сережа и Аня. Февраль 2014. В чайнике — глинтвейн)
WP_20140112_03020140112205602
Декабрь 2013. Глинтвейн в котелке и жаркое в судочках на углях.

Очаг и сегодня в 2014м выглядит так. Он чуть больше чем тот, что был в самом начале  стройки. До беседки с тандыром пока руки не дошли. Но в проекте есть)

WP_20130831_010
Август 2013. Второй приезд Резо.
Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s